Le pouvoir de la fermentation
45 variétés
Les micro-organismes dans notre culture vivante
Petite série
La fermentation, jamais précipitée
Capsules propres
Sans agents de remplissage, liants ni additifs.
La fermentation est un procédé ancestral au cours duquel des micro-organismes vivants, tels que les bactéries et les levures, transforment les aliments. Depuis des milliers d’années, les gens y ont recours pour conserver leurs récoltes et en enrichir la valeur nutritive. Au cours de leur action, les micro-organismes décomposent les parois cellulaires végétales et les molécules complexes, rendant ainsi les nutriments plus facilement assimilables par l’organisme. Ils produisent également des enzymes, des vitamines et d’autres composés bénéfiques qui ne sont pas présents dans les ingrédients bruts. La plupart de nos formules sont élaborées à partir de Symbio®, notre culture vivante de kéfir et de kombucha. Il en résulte des nutriments vivants qui agissent en harmonie avec votre organisme.
Principaux avantages
Pourquoi la fermentation est-elle importante ?
Donnez à une plante du temps et une culture vivante, et quatre choses se produisent.
biodisponibilité accrue
La fermentation décompose les composés complexes en formes que votre corps peut facilement absorber et utiliser, ce qui vous permet de tirer davantage parti des bienfaits de la plante.Une source de nutriments pour votre intestin
Les ferments contiennent des micro-organismes vivants, des enzymes et les composés qu’ils produisent. Ensemble, ils contribuent à soutenir la communauté microbienne déjà présente dans votre intestin.Densité nutritionnelle des aliments entiers
Nous partons de la plante ou de l’aliment entier, afin que l’ensemble de ses composés soit préservé. Les micro-organismes viennent ensuite s’y ajouter, créant de nouvelles enzymes et des composés bénéfiques au fur et à mesure de leur action.Digestibilité
Les microbes effectuent une partie de la digestion en amont. La fermentation décompose les composés qui peuvent être difficiles à digérer; ce qui vous parvient est donc plus doux et plus facile à assimiler.
Notre procédé
Processus symbiotique
première étape
Tout commence dans le sol. Nous nous approvisionnons en herbes et en aliments entiers biologiques et sans OGM, sélectionnés à leur apogée pour leur fraîcheur et leur vitalité.
deuxième étape
Les ingrédients sont fermentés en petites quantités à l’aide de Symbio®, notre culture vivante de kéfir et de kombucha composée de divers micro-organismes. Ensuite, nous attendons. La fermentation suit son propre rythme.
Troisième étape
Une fois la fermentation terminée, le mélange est délicatement lyophilisé. L'élimination de l'eau et de l'humidité permet de préserver les nutriments, les enzymes et les micro-organismes générés par la fermentation.
Quatrième étape
Chaque lot fermenté fait l'objet d'analyses visant à évaluer son activité, son efficacité et ses effets avant de passer à l'étape suivante.
Cinquième étape
Certains ingrédients, comme les champignons ou les herbes, sont ensuite ajoutés pour compléter le mélange fermenté afin de répondre à des besoins particuliers en matière de santé.
Sixième étape
Enfin, le mélange est lentement mis en gélules sans agents de remplissage, liants ni additifs, de sorte que le produit fini reste aussi pur que l’aliment dont il est issu.
Procédé du koji
Le koji est l’une des plus anciennes traditions de fermentation du Japon. Depuis des siècles, la culture d’Aspergillus oryzae est cultivée sur des grains et des légumineuses cuits à la vapeur pour fabriquer du miso, de la sauce de soya, du saké et du mirin.
Au fur et à mesure de sa croissance, le koji produit des enzymes telles que l’amylase et la protéase. Celles-ci décomposent les amidons en sucres simples et les protéines en acides aminés, d’où provient la saveur profonde et savoureuse connue sous le nom d’umami.
The Book of Fermentation
Plongez au cœur de l'histoire, de la science et de l'art de la fermentation grâce à notre guide complet.